Risoto de Camarão com Grana Padano

Ingredientes
200 g de arroz arbório
1 litro de caldo de legumes
azeite extra virgem a gosto
alho a gosto
100 g de camarão rosa
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de manteiga
30 g de grana padano

Montagem
Cozinhe o arroz com 500ml de caldo de legumes por 19 minutos. Retire e resfrie com choque térmico com água e gelo. Reserve.
Em uma frigideira coloque o azeite extra virgem, alho, camarão e o vinho branco seco. Refogue por 10 minutos. Acrescente o restante do caldo de legumes e o arroz arbório cozido. Mexa até formar uma boa consistência, por cerca de 25 minutos. Acrescente a manteiga e o grana padano, misture e sirva.

Fonte: Terra Culinária