Pizza Vegetariana de Berinjela

Ingredientes
1 massa de pizza pronta

Molho
2 colheres (sopa) de óleo
½ cebola picada
¾ de xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de cream cheese
Sal a gosto

Recheio
1 xícara (chá) de berinjela refogada e temperada a gosto
1 xícara (chá) de abobrinha refogada e temperada a gosto
250 g de mozzarella ralada
1 embalagem de cream cheese (150g)
Orégano para polvilhar

Modo de preparo
Molho: em uma panela coloque o óleo, a cebola e frite. Adicione o molho de tomate, o extrato de tomate, o cream cheese e o sal. Montagem: espalhe um pouco de molho sobre a massa de pizza pronta, coloque a berinjela e a abobrinha misturadas, cubra com mozzarella e cream cheese. Polvilhe orégano e leve ao forno em temperatura média, preaquecido, até que a massa esteja levemente dourada e o queijo derretido.

Fonte: Terra Culinária