Occhio Nero - Um VINHO Surpreendente

Selezione Regionale - Vinho OCCHIO NERO® Chardonnay I.G.T.

Vinho Occhio Nero® Chardonnay I.G.T. - Selezione Regionale

Indicação Geográfica Típica

Vinificação:

Uva 100% Chardonnay das colinas de Piacenza, Emilia Romagna. Cultivada a 320 metros de altitude, sua produção é de 8.500 Kg por hectare. Colheita manual da uva, entre o final de agosto e início de setembro.

O mosto, obtido através da prensa leve da uva, é fermentado a temperatura de 20˚ C em barricas novas. A 2ª fermentação é malolática, com o objetivo de reduzir consideravelmente a acidez total do vinho e, consequentemente, aumentar seu pH. Após a filtragem, o vinho descansa por 6 meses em barricas novas de carvalho francês e mais 6 meses em garrafa.

Características Organolépticas:

Cor: Amarelo claro.

Aroma: Frutado, complexo, com notas de flores, frutas e baunilha.

Paladar: Leve e bem estruturado.

Temperatura de Consumo: Ideal entre 10˚ e 12˚C.

Graduação alcoólica: 12,5% vol. / 750ml.

Uva:

Chardonnay: Variedade que tem sua origem na Borgonha, França. Os cachos e as bagas são pequenos. Apresenta bom potencial para produção de açúcar, porém conserva sua acidez. Destina-se à elaboração de vinhos leves, champagnes e espumantes. É uma das variedades de maior aceitação no mercado.

Produtor:

Cantine CasaBella: jovem empresa italiana, que tem como missão produzir vinhos únicos e de grande repercussão. Seu enólogo Antonio Maccieri produz vinhos que agradam os mais diversos paladares. A Cantine CasaBella já é uma das principais exportadoras da Itália, com enorme aceitação nos mercados dos Estados Unidos e Europa.

Site: http://www.cantinecasabella.com/

Harmonização

Pratos a base de peixe ou carnes brancas

Bacalhau

Frutos do mar

Risoto

Região:

Emilia Romagna:

A região da Emilia Romagna encontra-se no centro-norte da Itália, tendo ao norte Vêneto, Lombardia e Piemonte e ao sul a Toscana e a Liguria. Emilia Romagna possui um grande patrimônio enológico reconhecido em todo o mundo: o vinho Lambrusco. Um vinho com características particulares, inimitável, original, nascido nas províncias de Modena e Reggio Emilia.

Solo: Nas planícies altas o solo é constituído principalmente por cascalho e areia, portanto, é bastante permeável. Já nas planícies baixas, o solo é menos permeável.

Clima: O clima de Emilia Romagna é principalmente subcontinental, tendendo para o Mediterrâneo Sublitoral.