Occhio Nero - Um VINHO Surpreendente

Vinho OCCHIO NERO® Duemezzo Bianco Dolce - 2,5% álcool

Vinho Italiano Occhio Nero® Duemezzo Bianco Dolce

2,5% álcool

Vinificação:

Uva 100% Moscato da região de Oltrepò Pavese, Lombardia. A Moscato é uma uva aromática, cultivada em colinas a 300 metros de altitude. Sua produção é de 11.000 Kg por hectare. A colheita é realizada manualmente entre 20 de agosto e 10 de setembro. O suco da uva é obtido a partir de leve pressão e conservado a frio com 0% de álcool. Após passar por um filtro rotativo para que sejam separadas as partes líquida (suco) e sólida (casca), o suco é armazenado em tanques a pressão climatizados (autoclaves) e inicia-se a fermentação à temperatura de 15˚C até atingir a graduação alcoólica de 2,5%. A fermentação ocorre lentamente, por 8 dias, devido a baixa temperatura e ao baixo teor de álcool. Após a fermentação, o vinho é resfriado a 0˚C e mantém-se nesta temperatura até o engarrafamento. Na garrafa o vinho é conservado a 15˚C. É um vinho jovem e suas caraterísticas aromáticas são melhor apreciadas até 2 anos do engarrafamento.

Características Organolépticas:

Cor: Amarelo com reflexos dourados.

Aroma: Típico, aromático da Moscato, amplo e persistente.

Paladar: Suave, encorpado, doce e aromático.

Temperatura de Consumo: Beber gelado, em torno de 5˚C ou com gelo.

Graduação alcoólica: 2,5% vol. / 750ml.

Uva:

Moscato: Sob esta denominação, há uma série muito grande de variedades. A maior delas tem sua origem provavelmente no Oriente Médio. É plantada no mundo todo, é própria de vinhos doces e perfumados, mas pode dar origem também a vinhos secos e ao espumante, com grande tipicidade, devido ao caráter varietal de Moscato. É a única uva vinífera que preserva os aromas de uva no vinho e talvez uma das espécies mais antigas ainda cultivadas. Principais características aromáticas: flores brancas e notas de frutas.

Produtor:

Torrevilla: Localizada em Torrazza Coste, área especialmente adequada para o cultivo da videira. Foi fundada em 1907, inicialmente como Cantina Sociale Torrazza Edge. Com uma extensa história, aquisições e parcerias, Torrevilla visa identificar as melhores parcelas de vinha de seu setor social, de acordo com princípios científicos com base no estudo do solo, altitude e exposição climática. Os resultados deste estudo tem sido, inclusive, confiados ao Instituto de Viticultura da Universidade de Milão.

Site: http://www.torrevilla.it/

Drink Duemezzo Frizz

Ingredientes:

• Duemezzo

• gelo em cubos

• frutas cortadas em fatias finas: limão, laranja, kiwi ou morango

Modo de preparo:

Em uma taça do tipo Bourgogne (como a da foto) coloque Duemezzo, gelo e a fruta de sua preferência.

Harmonização

Entradas e canapés

Saladas

Pratos a base de peixe ou carnes brancas

Frutos do mar

Frutas como morango e kiwi

Risoto

Região:

Oltrepò Pavese:

É uma área da província de Pavia, no noroeste italiano, região da Lombardia, que fica ao sul do rio Po. Estende-se por uma área de 1.100 km², de forma triangular, com a base para o norte, formado pelo rio Po e o ápice no sul do Monte Lesima (1724 m). A montanha do Apeninos da Ligúria é o ponto mais alto desta província.

Solo: O solo é rochoso devido a existência de regiões montanhosas, sobretudo ao sul do cênico lago d'Iseo.

Clima: O clima de caráter continental, com a formação frequente de nevoeiros, cria as condições perfeitas para o cultivo das uvas.